Celimpungan: Kuliner Gurih Khas Palembang

Celimpungan adalah salah satu kuliner tradisional Palembang yang memiliki kemiripan dengan laksan, namun dengan perbedaan dalam bentuk dan ukuran. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan yang sama dengan pempek, tetapi disajikan dengan kuah santan yang kaya rempah. Celimpungan biasanya dihidangkan pada acara-acara spesial seperti perayaan keluarga atau hari besar, menjadikannya salah satu makanan yang memiliki nilai tradisi di Palembang.

Celimpungan/ Foto : tvonenews.com

Bahan-Bahan Celimpungan

Celimpungan menggunakan bahan-bahan yang serupa dengan pempek dan laksan, namun ada beberapa bahan tambahan yang membuatnya unik:

• Ikan tenggiri atau ikan belida
• Tepung sagu atau tapioka
• Air dan garam
• Santan kelapa
• Bawang merah dan bawang putih
• Kunyit (untuk memberikan warna kuning pada kuah)
• Ketumbar
• Serai
• Daun salam dan daun jeruk
• Garam, gula, dan lada

Proses Pembuatan Celimpungan

1. Membuat Adonan Celimpungan

Proses pembuatan celimpungan dimulai dengan membuat adonan ikan. Ikan tenggiri atau ikan belida yang sudah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, garam, dan air hingga menjadi adonan yang kalis. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bulatan kecil-kecil, berbeda dengan laksan yang biasanya berbentuk pipih atau lonjong. Bulatan adonan ini kemudian direbus hingga matang.

2. Membuat Kuah Santan

Kuah santan untuk celimpungan memiliki warna kuning yang khas, karena menggunakan kunyit sebagai salah satu bumbunya. Untuk membuat kuahnya, pertama-tama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan ketumbar ditumis hingga harum bersama dengan kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk. Setelah itu, santan ditambahkan dan dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan garam, gula, dan lada sesuai selera.

3. Penyajian Celimpungan

Setelah bulatan-bulatan celimpungan matang, tempatkan mereka di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan kuning yang gurih. Celimpungan biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang atau seledri, yang menambah aroma dan rasa.

Rekomendasi Tempat Makan Celimpungan di Palembang

Celimpungan tidak sepopuler pempek di luar Palembang, namun di dalam kota, ada beberapa tempat yang dikenal menyajikan celimpungan yang lezat:

1. Warung Aba: Terletak di kawasan Kuto Batu, Tempat ini menawarkan celimpungan dengan kuah santan yang gurih dan bumbu yang kaya.
2. Warkop H. Madina :  Terletak di kawasan Kuto Batu, Ada banyak makanan khas palembang yang di jual disini.
3. Pempek & Celimpungan Selamat: Tempat ini menawarkan celimpungan dengan kuah santan yang creamy dan porsi yang pas untuk dinikmati.
4. Pempek Nony 168: Selain terkenal dengan pempek, Nony 168 juga menyajikan celimpungan dengan rasa yang autentik.
5. Laksan & Celimpungan Pak Raden: Salah satu tempat favorit bagi pencinta kuliner Palembang, di mana celimpungan disajikan dengan kuah santan yang lezat dan tekstur ikan yang lembut.
6. Pempek & Celimpungan Candy: Tempat ini juga menyajikan laksan yang tidak kalah enaknya, dengan kuah santan yang sedap dan beraroma.
   
   

Celimpungan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang menawarkan rasa gurih dengan kuah santan yang kaya rempah. Hidangan ini adalah contoh sempurna dari bagaimana masakan Palembang menggabungkan bahan-bahan sederhana seperti ikan dan santan untuk menciptakan cita rasa yang luar biasa. Jika Anda berada di Palembang, celimpungan adalah hidangan yang patut dicoba untuk merasakan kelezatan tradisional yang jarang ditemukan di tempat lain