Laksan adalah salah satu variasi pempek khas Palembang yang unik karena disajikan dengan kuah santan yang gurih. Berbeda dengan pempek yang biasanya dinikmati dengan cuko (cuka), laksan memberikan pengalaman rasa yang lebih lembut dan kaya akan bumbu. Hidangan ini mencerminkan perpaduan antara budaya lokal Palembang dan pengaruh kuliner Melayu yang kental dengan penggunaan santan dalam masakannya.
Bahan-Bahan Laksan
Laksan dibuat dari adonan yang serupa dengan pempek, namun ada beberapa tambahan yang membuatnya khas. Berikut bahan-bahan yang digunakan:
- Ikan tenggiri atau ikan belida
- Tepung sagu atau tapioka
- Air dan garam
- Santan kelapa
- Bawang merah dan bawang putih
- Ketumbar
- Daun jeruk dan daun salam
- Serai
- Garam, gula, dan lada
Proses Pembuatan Laksan
1. Membuat Adonan Laksan
Proses pembuatan laksan dimulai dengan membuat adonan ikan. Ikan tenggiri atau ikan belida yang sudah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, garam, dan sedikit air hingga menjadi adonan yang kalis. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi lonjong pipih atau bulat seperti pempek lenjer, lalu direbus hingga matang.
2. Membuat Kuah Santan
Kuah santan adalah elemen yang membuat laksan berbeda dan spesial. Untuk membuat kuahnya, pertama-tama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan ketumbar ditumis hingga harum bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk. Setelah itu, santan dimasukkan dan dimasak dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan lada sesuai selera. Kuah ini harus dimasak hingga bumbu meresap dan rasanya menjadi gurih sempurna.
3. Penyajian Laksan
Setelah laksan matang, potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil dan taruh di dalam mangkuk. Siramkan kuah santan yang gurih di atasnya. Laksan biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri yang menambah aroma dan rasa.
Rekomendasi Tempat Makan Laksan di Palembang
Laksan bisa ditemukan di berbagai tempat makan di Palembang, namun ada beberapa tempat yang terkenal karena kualitas dan cita rasanya:
- Warung Aba: Terletak di kawasan Kuto Batu, Tempat ini menawarkan laksan dengan kuah santan yang gurih dan bumbu yang kaya.
- Warkop H. Madina : Terletak di kawasan Kuto Batu, Ada banyak makanan khas palembang yang di jual disini.
- Pempek & Laksan Beringin: Tempat ini menawarkan laksan dengan kuah santan yang creamy dan porsi yang pas untuk dinikmati.
- Pempek Nony 168: Selain terkenal dengan pempek, Nony 168 juga menyajikan laksan dengan rasa yang autentik.
- Laksan & Burgo Pak Raden: Salah satu tempat favorit bagi pencinta kuliner Palembang, di mana laksan disajikan dengan kuah santan yang lezat dan tekstur ikan yang lembut.
- Pempek & Laksan Candy: Tempat ini juga menyajikan laksan yang tidak kalah enaknya, dengan kuah santan yang sedap dan beraroma.
Laksan adalah salah satu varian pempek yang memberikan pengalaman rasa yang berbeda dengan sentuhan kuah santan yang gurih dan lembut. Hidangan ini adalah bukti keanekaragaman kuliner Palembang yang kaya akan budaya dan rasa. Laksan bukan hanya memuaskan selera, tetapi juga menggugah selera dengan aroma bumbu yang khas. Jika Anda berkunjung ke Palembang, laksan adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba untuk menikmati kelezatan yang berbeda dari pempek biasa
Komentar
Posting Komentar