Tekwan: Kuliner Lezat Khas Palembang

Tekwan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang berasal dari perpaduan budaya lokal dan pengaruh Tionghoa. Nama "Tekwan" sendiri berasal dari frase "Berkotek Samo Kawan," yang berarti duduk bersama teman-teman sambil menikmati hidangan. Tekwan mulai dikenal luas di Palembang pada abad ke-19 dan sejak itu menjadi salah satu makanan yang sering dihidangkan pada acara-acara penting dan sehari-hari.

Bahan Tekwan

Tekwan pada dasarnya adalah sup ikan yang menggunakan bahan utama seperti pempek, namun dengan bentuk yang lebih kecil dan dihidangkan dengan kuah yang kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan tekwan:

• Ikan tenggiri atau ikan belida
• Tepung sagu atau tapioka
• Bawang putih dan bawang merah
• Udang (untuk kaldu)
• Jamur kuping
• Bengkuang, dipotong tipis-tipis
• Daun bawang dan seledri
• Bihun atau soun
• Mentimun dipotong kecil
• Garam, lada, dan sedikit gula

Proses Pembuatan Tekwan

Proses pembuatan tekwan dimulai dengan membuat adonan dari ikan yang sudah digiling halus, tepung sagu, garam, dan sedikit air. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil yang mirip bakso, lalu direbus hingga matang.

Untuk kuahnya, kaldu udang biasanya digunakan untuk memberikan cita rasa yang kuat dan gurih. Udang yang telah dikupas dan dibersihkan direbus bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan sedikit bumbu tambahan seperti garam dan lada. Setelah kaldu siap, bola-bola tekwan dimasukkan ke dalam kuah bersama dengan bahan tambahan seperti jamur kuping, irisan bengkuang, dan bihun atau soun.

Tekwan disajikan panas-panas dengan taburan daun bawang, mentimun dan seledri, serta sambal pedas sesuai selera.

Rekomendasi Tempat Makan Tekwan di Palembang

Tekwan adalah hidangan yang banyak disajikan di berbagai tempat makan di Palembang. Berikut beberapa tempat yang terkenal dengan tekwan yang lezat:

1. Tekwan 26 Ilir: Terletak di kawasan 26 Ilir, Tekwan disini terkenal dengan rasa kuahnya yang kuat dan gurih.
2. Tekwan Slamet: menyajikan tekwan dengan porsi besar dan cita rasa yang otentik.
3. Pempek & Tekwan Selamat: Salah satu tempat yang sering direkomendasikan karena kuah tekwannya yang bening dan segar.
4. Pempek & Tekwan Saga: Tekwan di sini disajikan dengan kuah kaldu udang yang khas, memberikan rasa yang berbeda dan menggugah selera.
5. Pempek & Tekwan Candy: Selain pempek, Tekwan di tempat ini juga menjadi favorit para pengunjung karena kelezatannya.
6. Restoran Riverside: Terletak di pinggir Sungai Musi, restoran ini menawarkan pengalaman makan tekwan sambil menikmati pemandangan indah. Tekwannya terkenal dengan rasa otentik dan penyajian yang rapi.
   
   

Tekwan adalah hidangan sup ikan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan sejarah dan budaya yang kaya. Dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa, tekwan menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang wajib dicoba. Baik dinikmati di rumah atau di restoran terkenal di Palembang, tekwan selalu berhasil menghadirkan kenikmatan tersendiri dalam setiap suapannya.